在面粉加工生產(chǎn)中，如何鑒定面粉加工設(shè)備所產(chǎn)面粉的品質(zhì)，可以有很多的方式，直觀的方式就是憑感官去識(shí)別，下面就為大家來介紹幾個(gè)簡單的方法。

      首先可以取少量樣品品嘗，好面粉淡而微甜，沒有發(fā)酸、發(fā)苦、發(fā)甜以及外來滋味；次質(zhì)面粉，淡而乏味，微有異味，咀嚼時(shí)有砂聲。

      其次可觀察其顏色，將面粉樣品在黑紙上撒一薄層，然后與適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)顏色或標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，仔細(xì)觀察其色澤異同。良質(zhì)面粉，色澤呈白色或微黃色，不發(fā)暗；次質(zhì)面粉色澤暗淡；
     還有一種方法是取少量樣品置于掌中，用嘴哈氣使之稍熱；良質(zhì)面粉具有面粉的正常氣味；次質(zhì)面粉微有異味，劣質(zhì)面粉有霉臭味、酸味、煤油味以及其他異味。